Queríamos diferenciar a oferta de comida japonesa em Portugal e, durante o nosso estudo da gastronomia japonesa em 2015, apaixonámo-nos pelo ramen. Para aprofundar o conhecimento, estudámos em Londres com a chefe japonesa Yuku Gomi e, em março de 2016, abrimos o Koppu Ramen Concept Food no Príncipe Real, que se tornou o nosso laboratório de evolução. Viajámos ao Japão e aprendemos com mestres como Andre Nobuyuki Kawai, Hirotoshi Ogawa e Fabio Ishizuka, sempre em busca da excelência.

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Desde o início, apostámos na qualidade dos produtos e na frescura dos ingredientes. Todos os caldos, ramen, entradas, baos e gyozas são feitos no nosso espaço, sem intensificadores de sabor ou MSG, apenas com o umami natural de ingredientes como alga kombu, katsuobushi e cogumelos shitake. Acompanhamos a experiência gastronómica com uma seleção de sakes, whiskys, cervejas e gin japoneses, além de sobremesas tradicionais e de fusão com um toque japonês. Temos também uma grande variedade de pratos vegetarianos, vegan  e sem gluten.

 

O nome KOPPU foi inspirado no legado português no Japão, onde a palavra – que significa "copo" – foi incorporada à língua nipónica no século XVI.

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Em 2019, com uma procura crescente, abrimos um segundo espaço na Rua do Salitre, introduzindo o conceito de Izakaya, a taberna japonesa onde se partilham petiscos e se desfrutam bebidas alcoólicas após o trabalho. Assim nasceu o Koppu Ramen + Izakaya, a fusão entre dois mundos da gastronomia japonesa. Em 2024 abrimos o espaço do Chiado.

 

Sejam bem-vindos ao KOPPU onde vos recebemos com Omotenashi – a hospitalidade japonesa levada ao detalhe.